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레드 코지 (Red Koji), 레드 코지 (Red Koji Rice)는 레드 코지 (Red Koji), 단 코지 (Dankoji), 붉은 쌀, 포코 지 등으로도 알려진 레드 코지 라이스 (Red Koji Rice)는 쌀 또는 기타 전분 원료에 몬ascus를 접종함으로써 얻은 모나 스쿠스 균사체로 구성된 몬ascus 균사체와 그 대사 산물 및 배양 기질의 혼합물입니다. 중국은 붉은 효모의 생산 및 응용 분야에서 가장 초기의 가장 널리 사용되는 국가로 인정 받고 있으며, 그 적용 역사는 약 천년이 지났습니다.
2024/11/25
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